Mąka orkiszowa i wypieki jakie można z niej przygotować

Mąka orkiszowa od lat zyskuje na popularności wśród osób dbających o zdrowe odżywianie oraz poszukujących alternatywy dla tradycyjnej mąki pszennej. Ten pradawny rodzaj zboża, uprawiany już w starożytności, charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami odżywczymi i wszechstronnością zastosowania w kuchni. Wypieki z mąki orkiszowej nie tylko zachwycają swoim charakterystycznym, orzechowym smakiem, ale także dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych.

Charakterystyka mąki orkiszowej

Mąka orkiszowa to produkt otrzymywany z pszenicy orkisz, która należy do najstarszych odmian zbóż uprawianych przez człowieka. Wyróżnia się wysoką zawartością białka, błonnika oraz minerałów, co czyni ją cennym składnikiem zdrowej diety. W porównaniu do tradycyjnej mąki pszennej, orkiszowa zawiera więcej witamin z grupy B, żelaza, magnezu oraz cynku.

Czy wiesz, że pszenica orkisz była uprawiana już 5000 lat p.n.e. w starożytnym Egipcie? Nazywano ją „ziarnem faraonów” ze względu na jej wyjątkowe właściwości odżywcze.

Rodzaje mąki orkiszowej

Na rynku dostępne są różne typy mąki orkiszowej, różniące się stopniem przemiału i zawartością składników odżywczych:
– Mąka orkiszowa jasna (typ 630) – idealna do wypieków drożdżowych
– Mąka orkiszowa chlebowa (typ 750) – doskonała do wypieku chleba
– Mąka orkiszowa razowa (typ 2000) – najbogatsza w składniki odżywcze

Wypieki z mąki orkiszowej

Mąka orkiszowa doskonale sprawdza się w przygotowaniu różnorodnych wypieków. Przed rozpoczęciem pieczenia warto pamiętać, że ciasto z mąki orkiszowej wymaga nieco innego podejścia niż to z mąki pszennej. Ze względu na wysoką zawartość glutenu, ciasto może być bardziej kleiste i wymagać mniejszej ilości płynów.

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy to klasyk wśród wypieków z tej mąki. Najlepsze rezultaty osiąga się mieszając mąkę orkiszową typu 750 z razową w proporcji 70:30. Charakteryzuje się on złocistą skórką, wilgotnym miękiszem i intensywnym, orzechowym aromatem. Do wypieku można wykorzystać zarówno drożdże, jak i zakwas. Tutaj możesz również przeczytać dla kogo polecany jest chleb orkiszowy.

Warto wiedzieć: Chleb orkiszowy dłużej zachowuje świeżość niż tradycyjny chleb pszenny, a dodatkowo jest łatwiejszy do strawienia.

Ciasta i ciasteczka orkiszowe

Mąka orkiszowa świetnie sprawdza się w przygotowaniu różnorodnych słodkości. Szczególnie dobrze komponuje się z:
– Orzechami i bakaliami
– Miodem i naturalnymi słodzikami
– Owocami sezonowymi
– Przyprawami korzennymi

Przy pieczeniu ciast należy pamiętać o zmniejszeniu temperatury pieczenia o około 10-15 stopni w stosunku do przepisów wykorzystujących mąkę pszenną, gdyż wypieki orkiszowe szybciej się przyrumieniają.

Pizza i focaccia orkiszowa

Ciasto na pizzę z mąki orkiszowej charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i chrupiącą strukturą. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie wyrobienie ciasta i pozostawienie go do wyrośnięcia na co najmniej 2 godziny. Focaccia orkiszowa z dodatkiem ziół i oliwy z oliwek stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego pieczywa.

Ciekawostka: Pizza z mąki orkiszowej była popularnym daniem wśród średniowiecznych mnichów, którzy cenili orkisz za jego wartości odżywcze i łatwość uprawy.

Przechowywanie i trwałość wypieków orkiszowych

Wypieki z mąki orkiszowej wymagają odpowiedniego przechowywania, aby zachować świeżość i wartości odżywcze. Najlepiej przechowywać je w papierowych torbach lub lnianych woreczkach w temperaturze pokojowej. Chleb orkiszowy zachowuje świeżość do 5 dni, natomiast ciastka i inne wypieki można przechowywać w szczelnym pojemniku do tygodnia.